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京酱肉丝食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,深受人们的欢迎。你想了解好吃美味的京酱肉丝要怎么做吗?接下来读文网小编给你推荐京酱肉丝的家常做法。
材料
猪肉200克,葱白少许,甜面酱2大勺,蛋清20克,老抽少许,盐,白糖,鸡精,淀粉
做法
1.猪肉切成细丝,加入蛋清,淀粉,少许生抽腌制半小时;
2.大葱取葱白部分,切成细丝铺在盘子里;
3.另取一小碗,加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖,搅拌均匀备用;
4.锅内放1大勺油,烧至3分热时候,下肉丝,快速滑散;
5.变白后捞出肉丝将油控干;
6.锅内留少许油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均匀;
7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。
小诀窍
1.吃时可以用豆皮卷着吃,更有一番风味哦! 2.第一次炒肉丝时,火不宜开得太大,油温不宜过高,动作要快,否则肉丝散不开哦。
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京酱肉丝有哪些家常做法?下面是读文网小编给你整理京酱肉丝的好吃家常做法。
材料
猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个(实际用量:蛋清半个),料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml
做法
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。
3、锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。
4、锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。
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京酱肉丝是一道好吃有名的菜肴。下面是读文网小编给你整理的京酱肉丝好吃的家常做法。
材料
猪里脊肉250克,京葱白100克,A腌料:蛋白一颗,玉米淀粉1大匙,料酒1大匙,清水1大匙,B调料:甜面酱3大匙,砂糖1茶匙
做法
1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片,再切成细丝。
2.将肉丝用A腌料腌制20分钟。
3.锅内下油,油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。
4.炒时用筷子拨散,当肉丝变色时马上盛出。
5.锅内留底油,放入甜面酱3大匙,砂糖1茶匙炒至出香味。
6.再放入事先炒好的肉丝。
7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。
8.将京葱白切成细切状,摆放在盘底,上面盛装肉丝即可。
小诀窍
1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆,再采用滑炒的方式(油要略多一点,炒完后的油可再用来炒其它的菜)
2.油温要在4成热的时侯就下锅了,动作要快,肉丝一变色就要捞起来。
3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯,也不要翻炒太久,均匀的裹上酱汁后即可盛出。
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京酱肉丝食用时辅以葱丝、腐皮为,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。下面就让读文网小编给你介绍一下家常京酱肉丝的做法。
材料
主料:里脊肉半根,黄瓜1条,豆腐皮2张
辅料:甜面酱3大勺,番茄酱适量,白糖1茶匙,盐少量,淀粉适量,料酒适量,油适量,鸡蛋清1个,老抽适量
做法
1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清,用手抓匀后腌十分钟。
2、锅热后放油,然后放入腌好的肉丝,滑开,肉都变白后盛出。
3、锅里留底油,放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成浓厚的酱。
4、快速加入刚超好的肉丝,翻炒使酱均匀裹在肉丝上,装盘盛出。
5、将黄瓜打皮,切粗丝,与刚才的肉丝拼装成一盘。
6、将豆腐皮切成四方,开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。
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美国一项最新研究成果显示,青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性,并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。青菜肉丝面应该要怎么做呢?现在,读文网小编来告诉你家常青菜肉丝面的做法。
1.材料
2.肉丝用盐,生粉腌好
3.青菜洗好,用刀把根部分削片,叶子分开放
4.锅里烧开水,把面饼煮散开,煮软,捞起来滤干水备用
5.锅里放油把肉丝炒至变色,捞出
6.捞出肉丝后,把削好的青菜片放下去炒
7.翻炒片刻把叶子放下去炒至变色,
8.再把煮过的面放下去
9.加适量的盐
10.放炒过的肉丝
11.最后面放少许生抽即可
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夏季,食欲大减,适量食用辣椒,可以使味觉变得敏感,起到开胃的功效,有一定的食疗作用。鱼香肉丝就有这样的功效。你了解鱼香肉丝要如何做吗?今天,读文网小编为大家推荐正宗鱼香肉丝的做法。
1、通脊放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,容易切,而且切的均匀,并且不要顺着肉丝走向切,要沿横截面切,才有滑嫩的口感。
2、通脊丝变色后,即盛出。
3、糖、醋的比例有人用糖3醋4,可我家还是喜欢糖、醋1:1比例的口感。喜欢什么口感可以自己试下。
鱼香肉丝做法相关
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吃鱼香肉丝可以起到健胃、助消化的作用,还具有减肥的效果,适合夏季食用。你了解鱼香肉丝的做法吗?现在,读文网小编来告诉你鱼香肉丝的家常做法。
猪里脊肉:
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
竹笋:
竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。
木耳(水发):
黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
鸡蛋:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
鱼香肉丝做法相关
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鱼香肉丝对肝脏有一定保护作用,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。你想自己动手做鱼香肉丝吗?下面,读文网小编来为你介绍鱼香肉丝家常的做法。
猪里脊肉:
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
竹笋:
竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。
木耳(水发):
黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
鸡蛋:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
鱼香肉丝做法相关
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韩国拌饭颜色好看有肉有菜,营养均衡,好吃易做。你喜欢吃韩国拌饭吗?在家会自己动手做拌饭吗?今天,读文网小编为大家推荐正宗韩国家常拌饭的做法。
1.主料:米饭、雪里蕻、瘦肉辅料:植物油、拌饭酱、香葱、鸡精、生抽、鸡蛋、料酒、姜
2.把瘦肉切末
3.葱姜切末
4.热锅凉油,油热7成下末煸出水分,出香味
5.加料酒翻炒均匀,加葱姜、生抽翻炒均匀
6.加雪里蕻翻炒出香味
7.加鸡精翻炒即可
8.再次热锅凉油,鸡蛋打散,煎成荷包蛋即可
9.把石锅刷上植物油,加米饭,铺上雪里蕻肉末 ,加荷包蛋,加适量的拌饭酱,再沿着石锅边浇上植物油, 石锅小火加热,直至发出滋滋的声音、米饭散发出浓浓的焦香锅巴味道关火即可
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将榨菜用刀去筋皮,切成丝,将猪肉洗净切成二粗丝,葱白切成细丝。这就是榨菜肉丝的基本步骤。你想知道榨菜肉丝有哪些做法吗?下面是读文网小编给大家整理榨菜肉丝的家常做法。
材料
猪肉100公克,榨菜250公克,辣椒丝30公克,蒜末20公克,葱花适量,盐1/4小匙,砂糖1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,白醋1小匙,水200㏄,香油适量
做法
1.猪肉洗净,切丝,备用。
2.榨菜洗净,切丝,浸泡在水中约30分钟,捞出,挤干水份,备用。
3.热油锅,以小火爆香辣椒丝、蒜末,加入作法2的榨菜丝、作法1的猪肉丝及调味料盐、砂糖、鸡粉、米酒、白醋、水,以大火快速拌炒至收汁,最后淋上香油,拌入葱花即可。
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鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法鱼香肉丝方法,希望对大家有所帮助!
菜谱家常菜做法鱼香肉丝具体如下:
家庭版鱼香肉丝
1.肉丝用蛋清,胡椒粉腌渍。
2.笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。
3.腌好的肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。
4.小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油。
5.倒入肉丝炒均匀。
6.倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。
7.大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。
8.小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。
做法11
主料:猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
辅料:盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法:
1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀;
2、兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;
3、姜、蒜切细末,葱切成花;
4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁待用;
5、炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散,加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味;
6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀;
7、最后放入芡汁,迅速翻簸起锅。
特点::鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。
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很多人的生活饮食中都会有汤的踪影,南方人的饮食更是离不开汤。今天要和大家说的就是榨菜肉丝汤。你了解榨菜肉丝汤的不同做法吗?下面是读文网小编给大家整理榨菜肉丝汤的4种家常做法。
材料
肉丝100克,金针菜50克,葱5克,油1茶匙(5ml),料酒1茶匙(5ml)淀粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)
做法
1,肉丝加入少许料酒,淀粉搅拌好,金针菜泡发好备用
2,锅中放水烧开
3,倒入肉丝
4,金针切段
5,倒入金针菜
6,撒入葱花,盐即可出锅。
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鱼香肉丝有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜做法鱼香肉丝方法,希望对大家有所帮助!
菜谱配料:
猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
鱼香肉丝制作过程:
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。
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香辣肉丝的做法不难,并且这种肉丝吃了之后,还是含有了十分不错的蛋白质,以及一些必需的脂肪酸。你想自己动手做香辣肉丝吗?下面是读文网小编给大家整理香辣肉丝的家常做法。
香辣肉丝材料
牛肉丝60g,香菜150g,红辣椒20g,调料:盐4g,味精2g,鸡精2g,蚝油5g,葱姜末5g,鸡蛋液1小碗,料酒10g,淀粉10g,色拉油30g
香辣肉丝做法
1、香菜择洗干净切段,红辣椒洗净切丝,牛肉切细丝。
2、牛肉丝用清水冲净血水,挤出水分,加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。
3、炒锅上火,烧至八分热,倒入牛肉丝炒熟备用。
4、炒锅上火,加油烧热,下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味,烹入料酒,加牛肉丝,用盐、味精、鸡精、蚝油调味,炒匀出锅即可。
小诀窍
香菜入锅翻炒要及时,注意火候,炒老不好看,也不好吃。
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青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。你了解青椒肉丝的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的青椒肉丝吗?下面是读文网小编给你精心整理家常青椒肉丝的做法,仅供参考。
材料
土豆 2-3个
青椒 2-3个
肉丝 50g
大葱 半根
做法
1、土豆和青椒切成细丝。
2、肉丝用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,味一下。
3、把肉丝用油炒一下,加一点酱油,肉变白后,盛出放入盘中。
4、再用油把土豆丝炒一下。
5、等到土豆炒熟后,放入青椒、大葱、肉丝炒一下,加盐、胡椒粉、蚝油拌一下即可。
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一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。下面是读文网小编给你精心整理青椒肉丝的家常做法,仅供参考。
材料
猪瘦肉(200克)、青椒(200克)
植物油(适量)、 葱末(适量)、姜末(适量)、蒜末(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、红薯淀粉(适量)、鸡精(适量)
做法
1. 猪瘦肉洗净,切丝。
2. 将肉丝放入碗内,加入少许盐、酱油、红薯淀粉,用手抓匀后腌制15分钟左右。
3. 青椒去蒂去籽后洗净,切丝。
4. 炒锅加热,倒入植物油。
5. 油热后,放入肉丝,快速翻炒。
6. 肉丝变色后,放入葱、姜、蒜末,爆香。
7. 放入青椒丝,继续翻炒。
8. 青椒断生变色后,加入盐、酱油、鸡精,翻炒均匀,关火。
9. 完成。
小诀窍
1. 若猪瘦肉很新鲜,腌制时用红薯淀粉就行了;若猪瘦肉不太新鲜,腌制时加红薯淀粉和蛋液即可。
2. 腌制肉丝时已加入了一些盐和酱油,后面要注意它们的用量哦。
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